【怎么做蒸饺皮是软的 三个技巧做出又软又亮的蒸饺皮】1、在1斤小麦面粉里掺加6个鸡蛋清 ， 使面里蛋白提升 ， 包的水饺入锅后蛋白会迅速凝结收拢 ， 水饺出锅后封水快 ， 不容易黏连 。
2、面能和的略硬一点 ， 合好后放到盆中盖严实封 ， 饧10-15分鐘 ， 等面中麦胶蛋白质吸湿澎涨 ， 充足产生面条后再做饺子 。
3、煮饺子时要添足水 ， 待水开后添加2%的食用盐 ， 融解后再下饺子 ， 能提升面条的延展性 ， 水饺不容易粘皮、糊底 ， 水饺的颜色会皮肤变白 ， 汤清饺香 。

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