【哪些食物发芽可以吃】芋头
马铃薯发芽而不能食用的原因是因为产生了茄碱 。芋头不含茄碱，所以没有这样的问题 。因此，芋头发芽后，您可以放心食用 。
大蒜
大蒜种子收获后，休眠期通常为2-3个月 。休眠期过后，在合适的温度（5-18°C）下，大蒜种子将迅速发芽，长出叶子并消耗茎中的养分 。无论是生蒜还是蒜杆蒜瓣，在每个生长阶段的转化过程中都不会产生有毒物质 。
生姜
市场上的大多数生姜都有芽，但并不明显 。但是，发芽后生姜储藏不当会引起生长休眠，开始腐烂和繁殖细菌 。如果吃了，会引起腹泻 。烂姜中含有黄樟脑，可能引起肝细胞变性和坏死，从而诱发肝癌，因此切勿食用 。

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