活蟹黄是黑的 ， 主要因为加热时间不够造成的 。用活母蟹 ， 在加热到10分钟左右 ， 取出切开看一下 ， 蟹黄是中间黑周边黄的 ， 放进锅里继续加热一两分钟后 ， 取出就全是金黄色了 ， 所以应该只是加热时间不够而已 。
螃蟹（pángxiè）属软甲纲 ， 十足目 ， 是甲壳类动物 ， 身体被硬壳保护着 ， 靠鳃呼吸 。在生物分类学上 ， 它与虾、龙虾、寄居蟹是同类动物 。绝大多数种类的螃蟹生活在海里或近海区 ， 也有一些栖于淡水或陆地 。常见的螃蟹有梭子蟹、远海梭子蟹、青蟹和中华绒螯蟹（河蟹、毛蟹、清水蟹）等 。

【活蟹黄为什么是黑的】

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