【煮牛奶成豆腐状是怎么回事】
这种情况的牛奶说明已经变质 ， 不能继续饮用了 。
除凝乳型酸奶外 ， 鲜牛奶应呈均质液体状态 ， 没有任何颗粒或絮凝物 ， 并且不应成为“豆腐脑” 。但是 ， 如果牛奶的卫生质量不好（例如含有变质的牛奶 ， 初乳等） ， 未消毒或杀菌不严的牛奶 ， 用于包装新鲜牛奶的容器不卫生 ， 或者牛奶运输和储存期间不卫生或受到高温 ， 牛奶会在微生物的作用下发酵并变酸 。加热时 ， 会形成絮凝块或凝固成“豆腐脑”形状 。有时即使不加热 ， 它也会变成“豆腐脑”形状 ， 表明牛奶已经变质 。牛奶不能再食用了 。
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