如果腊肉上有大块绿色霉菌（注意：颜色是绿色而不是白色），并且有酸败或其他奇特的气味和黏液，则发霉，并且将包含黄曲霉毒素 。霉菌的颜色是绿色和白色，是正常的，但金黄色很难判断 。
如果腊肉只是开始发霉，并且发霉仅在表面上，则内部的肉质好，颜色好，味道好且没有异味，请切下发霉的部分，然后用温水洗净，这种还是可以吃的 。

【腊肉发霉是黄曲霉素吗？】

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