蔬菜|为啥欧美人不爱炒菜，只有中国喜好？外国人：想吃条件不允许啊( 二 ) 食材

二、气候环境不同气候环境其实也在一定程度上影响了历史的发展，两者之间是紧密相连的。正是因为我国背靠大陆、面朝海洋，再加上平原面积广阔，气候宜人、和顺，使农作物有更好的生长环境，能够五谷丰登，为“炒菜”提供了丰富的食材。

像西方的气候环境就不如中国，主要以海洋性气候为主，再加上山地较多、降水稀缺，适合种植粮食作物的平原地区稀少，故而更适合发展畜牧业，种植葡萄、橄榄等一类农作物，这也是他们擅长酿造葡萄酒，制作奶酪的原因。

无法大面积进行种植谷物、蔬菜等作物，食材的稀缺也使西方人无法发展“炒”这种烹饪方式，就算是如今蔬菜供应齐全，他们也早已形成了固有的烹饪观念，难以去尝试对他们来说比较陌生的“炒菜” 。
另外，欧美国家大多地区气候偏寒冷，尤其是到了冬季，温度普遍会很低，如果做炒菜，菜品出锅后很快就会变凉，所以他们更乐于在冬天把菜和肉煮着吃，就像我国北方一些较寒冷的地区喜欢在冬天里吃炖菜是一样的道理。

但我国还有大部分南方地区，冬季也不会很冷，炒菜也不容易变凉，而夏季天气炎热，炒菜吃起来也比较爽口。这也是我国更适合炒菜，大众更喜爱吃炒菜的原因。
三、铁锅的运用不同炒这一技法是离不开一口铁锅的，因为铁的熔点要高于铜，能将菜里的水分瞬间汽化，从而达到所谓的“锅气” ，而古代我国的冶铁技术好，对铁器的灵活使用也要优先于欧美国家。

在唐宋时期，我国的锻造工艺有了大幅度提升，铁锅也随之出现，进而开始大规模地推广，铁锅进入了千家万户。百姓更换了传统以陶罐炖煮菜肴的烹饪方式，开始用铁锅炒菜，并衍生出了炝、爆、熘等多种烹饪技法。

反观欧美众多国家，他们在中世纪的冶铁技术远远落后于我国，生产出的铁更是连基本的农具都不够制造的，更别说造铁锅来炒菜了。
四、饮食观念不同俗话说“民以食为天，食以味为先”、“菜肴之美，当以味论” ，中国饮食文化素来以“味”为本，菜肴要讲究色香味俱全，吃起来要有滋有味，味道就是食物不可缺失的灵魂，而炒恰好是最能让食物展现出其味道的烹饪方式。

食材在猛火快炒中被激发出了香味，同时食物的水分也在高温中迅速被紧锁，再灵活配以各种调味料，突出香味，遮盖原有的不足，从而给味蕾带来极大的满足。

再看看欧美等国家，他们的饮食文化则更注重“营养”而非“味道” 。他们对食物的营养配比相当看重，会用量杯去精准把控食材、调料的量，计算自己的摄入。而中国人做饭大多数都不会去计量，全靠手感，一道菜要放多少克的盐、多少克的油，只用一个“适量”任你自己把握。

另外，欧美国家他们很喜爱吃沙拉等一类生冷食物，蔬菜简单的加上沙拉酱拌匀就直接生食。在他们看来这样更能保留住蔬菜的原汁原味以及营养，炖煮也是一样，能最大程度的保留住食物的营养，而我们的“炒”则会将食物的营养破坏、流失，炒不好还会让食物焦糊掉，毕竟炒这种技法对他们来说还是很有难度的。

——老井说——欧美国家不炒菜的原因，以上只是最主要的四点，其实还有很多细微的原因。他们也并非不喜欢吃炒菜，而是由于各种限制，像餐具的使用，刀叉最适用于肉食，反观用来吃蔬菜就不那么方便，还有香辛料、酱料的运用，我国的发酵类酱料适用于各种炒菜，而他们的酱料就不一定适合。

蔬菜|为啥欧美人不爱炒菜，只有中国喜好？外国人：想吃条件不允许啊( 二 )

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