【贵州酸蕨菜的腌制方法 贵州酸蕨菜制作步骤】1、新鲜蕨菜掐头去尾，洗干净毛毛 。
2、摊开沥干水分，切成小段 。
3、放大盆里，撒上大量的盐，我的用量是半包左右 。
4、用手把盐搓匀，多揉搓蕨菜一会，再腌上30分钟，看蕨菜颜色变深，底下出水即可 。
5、找干净无油无水带盖的瓶子，把蕨菜添进去压紧实，然后倒一些腌出的水进去，最后倒入一些高度白酒封口 。
6、盖盖严实后放阴凉地方保存即可 。

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