如果直接蒸煮新鲜的和猛烈的螃蟹 ， 它们将拼命挣扎 ， 并且会从腿上掉下来 ， 因此我们可以在螃蟹进入锅之前对其进行“处置” 。最简单 ， 最有效的方法是“冰浴”螃蟹 ， 即将螃蟹简单地浸入冰水中 。较低的温度将使螃蟹迅速进入类似于冬冬的“冬眠”状态 。用冷水将螃蟹放入锅中蒸熟 ， 它们不会挣扎 。确切地说 ， 他们没有挣扎的机会 ， 因为他们要花一些时间才能摆脱这种状态 ， 所以他们自然不会摔断脚 。
如果没有冰水 ， 您可以使用筷子或牙签从螃蟹的眼睛快速穿透中枢神经系统 ， 然后立即在锅中蒸煮 。这两种方法都可以确保螃蟹不会挣扎或失去腿 ， 并且还可以减轻烹饪过程中螃蟹的痛苦 。否则 ， 即使将螃蟹绑起来 ， 由于高温蒸汽 ， 它仍可能会剧烈挣扎 。如果您不专业 ， 则仍然会缺少“胳膊和腿” 。

【蒸螃蟹掉腿怎么办】

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