食用油可以溶解于水吗?


食用油可以溶解于水吗?


【食用油可以溶解于水吗?】食用油不能溶解于水 , 是因为不含有与水相溶的基团 , 常见的水溶性基团有-OH , -COOH , -NH2等等(化学成分) , 而有机基团包括了-CH3 , -C2H5等 , 是憎水的 , 其次能不能溶于水 , 就是看这两种基团的权衡关系了 , 有没有含有水溶性基团 , 并且憎水基团不是太大的话 , 则一般是水溶性的 , 如果憎水基团太大 , 那也一样不溶于水 , 相反 , 没有水溶基团 , 则一般不溶于水 , 油主要是一些烷基组成 , 没有水溶性基团 , 所以不溶于水 。

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