先卤猪蹄，然后再卤牛肉，这样就不串味了 。卤汤卤的食材越多，保存的时间越久，汤越香醇 。如果有鸡鸭，猪，牛等食材的话，通常顺序是先鸡鸭，再猪，再牛 。因为鸡鸭最鲜，猪次之，用卤过鸡鸭的卤汤卤猪，猪肉就会更好吃 。同理先卤猪，再卤牛，牛肉会更好吃 。
国外有人专门养面团，在合适的温度下定时往面团里加入面粉，糖等，是为了能烤出更美味的面包 。
【猪蹄和牛肉要先卤哪一个】国内有人养泡菜盐水，定期往泡菜水里加姜，花椒等；也有人养茶壶，还特讲究 。其实卤汤也一样 。为了能将卤汤调制的美味，除了避免不让它变质外，也要不断的添加香料，还的不定期的卤鲜味比较佳的食材，如柴鸡，柴鸭等 。

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