最简单的10道家常菜最简单的十道菜家常菜做法( 二 ) _知识经验

5、茭白炒肉
（1）材料：茭白、里脊肉、干辣椒、生姜、香葱、大蒜。
（2）茭白洗净去皮切片备用。
（3）里脊肉切片，用料酒、海鲜酱油、老抽、盐、生姜、淀粉、色拉油腌制片刻备用。
（4）锅中放入适量油加热至五成，放入腌制好的肉片炒至变色盛出备用。
（5）锅中放入适量油爆香葱姜蒜干辣椒碎，依次放入茭白片、肉片翻炒均匀，调入适量盐和鸡精，最后撒入少许葱花碎翻炒均匀即可。
6、孜然炒牛肉
（1）材料：牛肉、青椒、干辣椒、生姜、大葱。
（2）牛肉洗净切丝。
（3）用料酒、淀粉、孜然粉、少许色拉油和水将肉丝腌制片刻。
（4）青椒洗净切细丝，葱切碎，姜切丝备用。
（5）待锅中油温热即放入腌制好的肉丝滑开，肉丝变色后加少许老抽翻炒均匀盛出备用。
（6）锅中放少许油爆香葱碎、姜片和干辣椒，放入青椒丝后加少许盐，翻炒均匀即放入肉丝，然后依次加入孜然粉、辣椒粉和少许辣椒油翻炒均匀即可出锅。
7、青椒肉丝
（1）材料：猪肉、青椒、葱、姜、蒜、豆瓣酱。
（2）猪肉洗净切丝，用料酒、姜丝、水淀粉腌制片刻；青椒洗净切丝；葱姜蒜切碎备用。
（3）锅中放入适量油烧至温热，放入腌制好的肉丝滑散，加老抽翻炒均匀盛出备用。
（4）锅中放入适量油，爆香葱姜蒜碎，加入一汤匙豆瓣酱炒香后倒入青椒丝，翻炒均匀后倒入炒好的肉丝，调入适量盐和鸡精，翻炒均匀勾芡即可。
8、鱼香肉丝
（1）材料：里脊肉、莴笋、胡萝卜、木耳、葱姜蒜。
（2）里脊肉切丝，用料酒、少许盐、淀粉、生姜丝拌和均匀，另将白糖、酱油、醋、鸡精、水淀粉调在小碗里待用。
（3）莴笋、胡萝卜洗净去皮切丝待用；木耳泡发去根蒂切丝；葱姜蒜切碎备用。
（4）锅中放入适量油烧至温热，放入腌制好的肉丝滑散盛出备用。
（5）锅中放入适量油爆香葱姜蒜碎，加入剁椒酱和郫县豆瓣炒香。放入莴笋丝、胡萝卜丝、木耳丝翻炒均匀，再加入炒好的肉丝和调味汁，迅速翻炒起锅装盘即可。
9、青瓜肉丝
（1）材料：肉丝、黄瓜、葱、姜、干辣椒。
（2）里脊肉丝加入干淀粉、料酒、姜粉、色拉油抓拌均匀上浆。黄瓜洗净切成细丝；姜蒜切末，干辣椒切碎备用。
（3）炒锅中加入适量油加热，放入腌制好的肉丝边滑炒边加入姜蒜末、干辣椒碎、老抽和盐，至肉丝滑熟，盛出。
（4）将滑好的肉丝和黄瓜丝一起拌均即可。
10、家常泡菜DIY
（1）材料：莲花白1500克、胡萝卜500克、青、红辣椒200克、花椒50克、八角2个、桂皮10克、朝天椒50克、生姜50克、盐。

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