（2）莲花白去掉老叶 ， 叶片逐次切下来 ， 洗净 ， 切成稍大一点儿的块状备用；洗净的萝卜切成片 ， 片略厚一点；新鲜青、红辣椒洗净备用、生姜洗净切片备用 。
（3）把备好的莲花白、胡萝卜、青、红辣椒装入洗净的泡菜坛内 ， 把花椒、八角、桂皮、朝天椒、生姜片 ， 撒在菜的上面 。
（4）干净盆内加自来水 ， 放入适量盐 ， 让盐充分溶解 ， 味道不平时朝菜略咸即可 ， 倒入泡菜坛内 ， 其水面略高于菜 ， 盖上坛盖 ， 上沿加水密封 ， 主要是使外面的空气不能进入 。
（5）注意夹菜时要专用筷子 ， 不能见油 ， 上沿水不够时 ， 要及时补充 ， 约7天可食用 。

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