如果不知道油温是否可以的话 ， 可以稍微少淋一些观察一下 ， 如果刚浇上辣椒面就发黑了就是油温太高 。
具体做法：将辣椒面中混合上食盐、打碎的花生和白芝麻 ， 搅拌均匀 ， 盐可以少放一些 。然后锅里面烧上油 ， 油温不要太热 ， 5成就刚刚好 ， 然后把花椒、八角、香叶、桂皮、葱段、姜片放进去用小火炸 ， 等到这些调料被炸的有些糊的时候就关火 ， 让油温稍微冷却一些 ， 然后用勺子要出来 ， 淋在辣椒面上 ， 但是一定要边淋边用筷子搅拌辣椒面 ， 不然的话最上面一层容易糊 ， 而且下面的辣椒面又没有浇上 。

【油泼辣子颜色为什么会黑】

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