水溶性蛋白质 。
蒸蟹的白色泡沫主要由一些水溶性的鸡蛋组成 。附着在螃蟹表面的白色物质在蒸煮过程中凝结 。泡沫对身体无害 。但不是任何一只螃蟹在蒸煮中都有这种现象 ， 一般正常养殖的活蟹不容易出现 。
指导和建议：
为了减少白色泡沫 ， 购买时应选择健康的活蟹 。买回家后 ， 螃蟹要放在清水里一段时间 。蒸前 ， 蟹体要洗净 ， 蟹爪、蟹爪要用线扎好 。

【蒸螃蟹冒出来的白色东西是什么】

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