【怎样学做蛋糕 做蛋糕的步骤】1、打发蛋白 ， 低速转高速打 ， 细砂糖分3至4次加入 ， 最后一次加入连同玉米淀粉一起加入 ， 低速搅打至糖融化起尖勾（保证刮刀拨开表面气泡和里面一样均匀） 。
2、搅拌蛋黄糊 ， 所有原材料倒一起用打蛋器低速搅拌均匀起粘性 ， 不要太粘 ， 预热烤箱170度 。
3、混合蛋黄和蛋白 ， 先加一半蛋白霜进蛋黄糊 ， 再把混合的好的这一半蛋糕糊倒进另外一边蛋白霜里翻拌均匀 。
4、在一分钟内把蛋糕糊倒进模具 ， 震出气泡进烤箱170度烤30分钟 ， 烤好倒扣放凉备用
5、果酱先用料理机打成泥 ， 加入细砂糖进锅里 ， 加入柠檬汁（柠檬汁有增艳果酱颜色的作用 ， 没加的果酱颜色暗沉）
6、滤去草莓果酱的浮沫 ， 熬至浓稠 ， 倒出来冷却备用 ， 戚风蛋糕脱模切片备用 。
7、淡奶油加草莓果酱打发 ， 果酱的比例不超过淡奶油的20% ， 打至7~8分发（出现纹路 ， 不消失就可以了 ， 但还能稍微流动） 。
8、蛋糕抹面 ， 铺水果 ， 抹面时间不要太久 ， 因为在抹面的过程中 ， 淡奶油在摸到来回抹动的过程中还是一个打发的过程 ， 蛋糕裱花以及表面装饰 。

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