普通冰箱不能保存金枪鱼 ， 因为普通的家用冰柜温度远远达不到冷冻金枪鱼的温度要求 。金枪鱼的pH值、TBA值、TVBN值、蛋白质含量和高铁肌红蛋白含量等指标 ， -10～-20℃只适合短暂使用 ， -20～-30℃可以短时间使用 。在-20℃条件下贮存约30天 ， 高铁肌红蛋白就达到20% ， 解冻后就会呈现不良的棕红色 。所以在销售终端（如料理店、寿司店）一定要配置超低温冰箱 ， 温度要达到-60℃ 。

【普通冰箱金枪鱼保存多久】

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