回锅肉|回锅肉怎么炒才香？牢记这几点，成菜肥而不腻，味道不比饭店的差( 二 ) 蒜苗|辣椒|豆豉

——烹饪小贴士——
今天和大家分享的“蒜苗辣椒回锅肉”就制作完成，做好的回锅肉肥而不腻，清香和辣椒的香气相互融合，特别入味好吃，是一道妥妥的下饭下酒菜，大家要是喜欢的话，可以试一试，就是制作的时候要注意几个小细节。
（1）制作这道菜我们要选用五花肉和后臀肉制作，这种肉肥瘦相间，差不多一半一半，吃起来口感最佳，是制作回锅肉的最佳选择。
（2）猪肉要冷水下锅，不要完全煮熟，很多人在这里犯了错误，完全煮熟后，再来炒的话，炒出来就很柴了，八分熟就好，一般筷子能插进去就可以。
（3）辣椒要先炒蔫、炒出水汽，这样的炒完的辣椒香，特别好吃。
（4）要先把猪肉中的油脂给炒出来，然后再利用这个油来炒调料，这样炒出来调料的香味更加浓郁，而且不会油腻，但是不要炒得时间太久，一般油脂炒出来，肉开始打卷就可以，如果久了，肉失去过多的油脂，吃起来口感会变得很柴。
（5）蒜苗的杆和叶子要分开下锅炒，这样可以保证蒜苗的生熟一致。
（6）这道菜不要放盐，因为豆豉、豆瓣酱、甜面酱都是咸的。
以上内容是我和大家分享的“蒜苗辣椒回锅肉”的做法，希望对大家有所帮助今天就和大家分享到这，我每天都会为您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，感谢支持，感恩陪伴！我们明天再见！

回锅肉|回锅肉怎么炒才香？牢记这几点，成菜肥而不腻，味道不比饭店的差( 二 )

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