咖啡|餐饮小白：以为是风口，撑了一年还是倒闭了煎饼

文章图片

文章图片

文章图片

今天遇到一个之前合作的供应商，是一个90后的年轻小伙。一起吃了个饭，吃饭的时候聊起今年比较火的一个餐饮品类，咖啡。有一些咖啡品牌两年就发展了有一千多家店，显示在这个品牌的官网上，但实际有多少，也没有人知道。

而他说他之前就加盟过一家，也是在今年年初的时候，那个时候他本来想开一家奶茶店，但觉得现在竞争太激烈了，而且奶茶的倒闭率太高。所以他了解到现在咖啡店反而比较少，而且是这两年才开始慢慢火起来，也算得上是一个风口。

所以他就去了解了下，最后就加盟了一个品牌，说是经过朋友介绍的，靠谱一些。他自己觉得反正都投资了，就选个好一点的位置，就在广州某个CBD商务办公中心找了个位置，就把店开起来。

他跟我说这个咖啡的模式的时候，我是觉得挺奇怪的，感觉有点乱搭。他们的模式是咖啡+煎饼的模式。定义是精英办公人群。这些人对咖啡有一定的需求，同时搭配上大众都喜欢的煎饼，早餐午餐都可以售卖。一个套餐下来差不多四十块钱。

也就是一个早茶，咖啡加煎饼， 40元左右，我想这个价格，我们公司的总经理可能都不能长期消费，估计只有我们的老板有这个消费水平了。麦当当和肯德德在广州的早餐，应该也就二十几块钱能吃得挺饱了吧。这种模式在我的认知中就是乱搭的形式。

他自己当初是觉得应该问题不大的，因为他了解到有些重度咖啡依赖者，对咖啡的需求是很大的，所以他对这家店还是抱有比较大的预期。但开业后生意一直不行。大概撑了一年之后，还是亏损，最后还是把店关了。

其实餐饮不管怎么创新，不管有多大的能力，最终都是要经过市场验证，只有能活下去并且盈利的店，才是有意义和有价值的。你认为呢？
【咖啡|餐饮小白：以为是风口，撑了一年还是倒闭了】举报/反馈

咖啡|餐饮小白：以为是风口，撑了一年还是倒闭了

猜你喜欢