此外古代的欧洲人没有掌握阉割猪崽这项技能 ， 他们杀猪的时候还不放血 ， 烹饪手法也非常原始 ， 多种因素综合到一块导致做出来的猪肉难以下咽 。 都21世纪了 ， 美国的屠宰场在杀猪时还是不会放猪血 ， 你说这样的猪肉能好吃吗？
当然也有特例 ， 在欧洲有一个国家特别喜爱吃猪肉 ， 猪肘、香肠和啤酒这三样是他们国家的美食名片 ， 很多人或许已经猜到了 ， 没错 ， 这个国家就是德国 。 德国人爱吃猪肉在世界都是出了名的 ， 我国的猪肉消费总量虽然是世界第一 ， 但是人均消耗猪肉的总量却要排在德国之后 ， 德国人把猪肉当做主食来吃 。

他们不仅爱吃猪肉 ， 连烹饪猪肉的手法都和中国差不多 。 2016年德国总理默克尔来我国访问 ， 我方接待人员给她上了一碗酸菜白肉 ， 默克尔连干了两大碗 。 事后她还找厨师要菜 ， 据她说这道酸菜白肉和她的家乡菜很像 ， 都是将猪肉和酸腌菜放到一起慢炖 。 由此可见德国人在猪肉的烹饪上还是很有见解的 ， 至少比美国人强 。
有人做过统计：一个德国人每年要下吃51.2公斤的猪肉 ， 这要比中国高出不少 。 德国的农业比较发达 ， 这里的土地适合种庄稼 ， 德意志人很早发展出了农耕文明 。
农耕文明都有一个特点：不爱吃牛喜欢养猪 。 因为牛就是古人的拖拉机 ， 它要用来犁地 ， 而养猪不需要到处迁移只需要一个固定的猪舍就可以 。 因此 ， 猪肉是农耕民族最好的蛋白质来源 ， 德国人爱吃猪肉 ， 和他们的农业文明发展有很大关系 。