【煮鸡蛋为什么难剥壳 熟鸡蛋难剥壳怎么办】1、煮熟鸡蛋剥壳困难主要是因为内膜和蛋白的紧密程度过大的原因，其紧密程度取决于蛋白的性质 。
2、据现代生物化学分析表明，蛋白的酸度是影响蛋白与壳膜附着力的最主要的因素 。据测定，刚生下的新鲜鸡蛋pH值在7左右，这时的内膜与蛋清的附着力最大，所以，煮熟后最不容易剥壳 。
3、鸡蛋是一个生命体，会进行呼吸作用，它存放一段时间后，随着代谢废物的积累，蛋白的pH值就会逐渐升高，使蛋白与内膜的附着力逐渐减小 。当pH值达到8.8左右时，蛋白与膜连接最为松弛，这时若把鸡蛋煮熟剥壳最为容易 。蛋白的pH值达8.8左右，在气候寒冷的冬天，大约存放7~10天；在气候炎热的夏天，只需1~2天即可 。

猜你喜欢

• 水煮菜减肥食谱做法有哪些 水煮菜减肥食谱做法介绍
• 零下十度鸡蛋会冻坏吗？
• 兔子下锅需要煮多长时间 兔子下锅需要煮几分才熟
• 活虾煮熟的保存方法 活虾煮熟怎样保存
• 江珊高曙光为什么离婚 江珊现任老公张博资料照片曝光
• 土豆块冷水下锅煮多久熟 冷水煮土豆的时间
• 高铁为什么用沙子
• 肾宝片一盒多少钱？为什么价格不一样？
• 简单好吃的胡萝卜鸡蛋羹 胡萝卜鸡蛋羹的做法
• 鸡蛋怎么煮粉好吃又简单 煮鸡蛋粉的做法介绍