熏肉通常腌制一周左右 。冬至过后，腌好的肉需要腌7天晾干 。腊肉可以在每年的农历月（大约一月）腌制 。固化后，在阳光下取出 。而且，在腌制过程中，最好每天翻一次，观察腊肉的情况 。
腊肉也是根据温度做的 。一般来说，腌肉最好在10℃以下开始腌制 。不同的地方有不同的气候 。你可以先在寒冷的地方腌制，然后在不太冷的地方腌制 。所以在有些地方，你可以用小雪腌腊肉，有些会在冬至后得到 。如果你想腌腊肉，你应该考虑当地的气候条件 。当温度低于10℃时就可以开始了 。这里是平均气温，最高气温不能超过十度 。

【腌腊肉通常需要腌制几天】

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