1、豆瓣是以红辣椒、蚕豆、食用盐、面粉等为原料发酵而成辣酱调料 。原料豆瓣是川菜烹调的调料 。以鲜红辣椒、蚕豆、食用盐、面粉等为原料发酵而成 。
【豆瓣是什么 豆瓣是啥】2、准确说豆瓣是以蚕豆、食盐、辣椒等为原料经发酵酿制而成的酱（辣酱），豆瓣酱是由各种微生物相互作用，产生复杂生化反应，而酿造出来的一种发酵红褐色调味料 。
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