【素鸡炒豇豆的家常做法 素鸡炒豇豆的做法介绍】1、材料：素鸡半块 ， 豇豆200克 ， 肉100克 ， 青尖椒1个 。葱 ， 姜 ， 蒜 ， 盐 ， 味精 ， 花椒 ， 料酒 ， 酱油 ， 蚝油 ， 油 。
2、素鸡切成3公分左右长 ， 0.6公分左右见方的条 。
3、豇豆用水清洗干净 ， 控干水分 ， 切成寸段 。
4、青尖椒用水清洗干净 ， 控干水分 ， 切成丝 。
5、肉用水冲洗一下 ， 控干水分 ， 切成粗丝 。
6、切好葱 ， 姜 ， 蒜 ， 备用 。
7、豇豆放入开水中焯一下 ， 入锅30秒钟捞出 ， 迅速用冷水过凉 ， 沥干水分 ， 备用 。
8、锅内放入油加热 ， 油热后放入花椒爆锅 ， 放入肉翻炒 。
9、炒至肉颜色微白 ， 放入葱 ， 姜 ， 蒜 ， 翻炒 ， 放入料酒 ， 酱油 ， 蚝油 。然后放入素鸡翻炒 。
10、稍填入些水 ， 这样炒的素鸡会软一下 ， 然后放入豇豆快速翻炒 ， 放入盐 。
11、豇豆炒至断生 ， 放入青尖椒略翻炒一下 ， 放入味精 ， 关火出勺 。

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