鲶鱼炖茄子怎么做好吃，鲶鱼炖茄子的家常做法 _鲶鱼

主料
鲶鱼
1条
茄子
2个
辅料
油
适量
盐
适量
米醋
15毫升
白糖
10克
蚝油
10毫升
料酒
15毫升
鸡精
3克
葱
5克
姜
3克
蒜
10克
香菜
10克
干辣椒
10克
酱油
15克
步骤

1.鲶鱼收拾干净，在鱼背上切断

2.准备好茄子.葱.姜.蒜.干辣椒

3.茄子用手撕成块，准备好干辣椒段.葱段.姜片.蒜片

4.锅烧热放油下葱段姜片蒜片干辣椒段炒香

5.再放一品鲜酱油炝锅

6.加入适量白糖

7.加水大火烧开，把鲶鱼下锅

8.倒入料酒去腥

【鲶鱼炖茄子怎么做好吃，鲶鱼炖茄子的家常做法】9.加点米醋和盐，再放点蚝油提鲜

10.小火炖约十多分钟

11.另起锅放少许油把茄子炒至皮软
12.把茄子倒入鲶鱼锅里

13.炖约五分钟加点鸡精

14.出锅撒上蒜片香菜段
小贴士
1.茄子用手撕的好吃；2.鲶鱼可以适当的多炖一会才入味；3.还可以放豆瓣酱来炖；4.茄子先炒一下再来炖才好；5.蒜放两遍，第一遍是炝锅时，第二遍是出锅时，蒜生的和熟的风味不一样，但是都会起到去腥增香的效果

鲶鱼炖茄子怎么做好吃，鲶鱼炖茄子的家常做法