以浙江临安低档绿茶为原料 ， 提取茶绿色素 ， 以中心组合设计试验 ， 并进行响应面分析优化茶绿色素微胶囊包埋条件 。 结果表明：最优微胶囊包埋条件为：芯壁比1：6 ， 壁材麦芽糊精14．5％ ， 蔗糖酯0．8％ ， 进口温度160℃ ， 进料量53mL／min ， 最佳条件下茶绿色素包埋率为88．53％ ， 微胶囊产品中叶绿素含量为5．65mg／g 。 【茶绿色素微胶囊化研究】完成机构：中国计量学院生命科学学院,浙江杭州310018

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