【鸡脚怎么判断熟没熟】

鸡脚判断熟没熟 ， 时间是不能固定的 ， 每个人用的灶不一样 ， 火力也是不一样的 。所以时间也是不一样的 。看脚的形状 ， 生鸡脚是完全张开的 ， 7成熟鸡脚就开始收拢 ， 9---10成熟鸡脚就缩到一起了 。
选购鸡脚时 ， 要求鸡脚的肉皮色泽白亮并且富有光泽 ， 无残留黄色硬皮；鸡脚质地紧密 ， 富有弹性 ， 表面微干或略显湿润且不黏手 。如果鸡脚色泽暗淡无光 ， 表面发黏 ， 则表明鸡脚存放时间过久 ， 不宜选购 。
鸡脚最好趁新鲜制作成菜 ， 一般放冰箱内可保鲜1-2天不变质 。如果需要长期保存生的鸡脚 ， 可把鸡脚洗净 ， 在表面涂抹上少许黄酒 ， 用保鲜膜包裹起来 ， 放入冰箱冷冻室内冷冻保存 ， 食用时取出后自然化冻即可 。

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