【海参如何泡发】海参泡发的步骤：第一步 ， 纯净水浸泡；第二步 ， 从海参的肚下剪开 ， 去掉海参的牙齿（去沙嘴）；第三步 ， 上锅煮；第四步 ， 闷泡；第五步 ， 煮过的海参二次泡发；海参上锅煮需要注意的地方 ， 煮的时候也要用纯净水 ， 要小火凉水下锅 ， 水开后煮30-60分钟左右 。因海参规格不同 ， 适当调整煮制时间 。海参煮好的标准是用筷子的细端能轻松扎透海参的体壁 。
海参体内不但富含氨基酸、维生素和化学元素等人体所需的50多种营养成分 ， 还含有多种生物活性物质如酸性粘多糖、皂苷和胶原蛋白等 ， 海参体内含有18种氨基酸 ， 其中甘氨酸、精氨酸和谷氨酸含量远远高于其它氨基酸 。另外 ， 刺参的必需氨基酸含量明显高于其它海参 。氨基酸是合成蛋白质的物质基础 ， 具有极高的营养和药用价值 。
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