1.胡瓜鱼用盐 ， 味精 ， 料酒 ， 胡椒粉腌制 。
2.胡瓜鱼拍干粉 ， 下6成热的热油炸熟 ， 炸制皮稣 ， 金黄色 ， 装盘 ， 带椒盐 。要点：选择带籽的多春鱼 ， 不用开膛 。多春鱼的营养价值非常高,小孩子吃了可以明目,而且那鱼籽含有皮肤所需的微量元素、矿物质盐、蛋白质等等 。鱼的个头虽不大 ， 肉质却特别嫩滑 ， 表面金黄 ， 鱼骨已经煎酥 ， 配上爽口的鱼酱 ， 味道十分鲜美！煎好的鱼身带着蛋香的酥脆 ， 鱼肉的清甜鲜美 ， 特别是当牙齿咬到一整包鱼籽时 ， 细细的鱼籽在你齿间爆裂的快感 。
【胡瓜鱼的做法】

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