【凉粉的制作技巧】

制作凉粉的主流方法是豌豆淀粉，马铃薯淀粉，玉米淀粉等 。但是，仍建议使用绿豆淀粉，因为它具有很强的粘性和良好的凉粉，使凉粉更耐嚼 。
如果要将凉粉油炸吃，那么凉粉应该稍微硬一点，以使其在煎炸时不会变水或散落 。绿豆淀粉与水的推荐比例为1：5 。如果想冷吃，凉粉质地柔软，口感清爽 。淀粉与水的推荐比例为1：7 。

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