【紫薯变绿可以放陈醋么】

1、紫薯变绿主要是与碱性水发生了化学反应 。所以在煮粥的过程中 ， 滴几滴醋就可以预防发绿的现象 。最好是在开始煮粥的时候就把醋滴进去 。
2、醋是酸性物质 ， 紫薯粥在熬煮时加些柠檬酸或者酸性物质就会变成紫色了 。薯富含花青素 ， 而花青素是一种水溶性的天然色素 ， 具有遇酸变红、遇碱变蓝的特性 。米粥属于偏碱性环境 ， 加入紫薯后 ， 就会变为蓝色 ， 是正常现象 ， 可以放心吃 。
3、在紫薯汁中滴几滴食用碱水 ， 紫薯汁就会慢慢变成了蓝绿色 。而这时再往其中加一些白醋 ， 酸碱中和下紫薯汁又会慢慢变回紫色 。如果醋加得多了 ， 紫薯汁变为了酸性 ， 还会由紫变红 。

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