【鳗鱼|“中式概念”掀起咖啡赛道新风口？】当下品牌们要想真正实现咖啡“中式化” ， 品牌们或许或还需要在以下几个层面多下功夫：
1、技艺层面
所谓中式咖啡绝不是仅仅国潮风场景+调制性咖啡产品 ， 要想真正打造出中国咖啡自己的特色 ， 技艺层面的创新不可缺少 。
正如缶乐咖啡的主理人刘厚军所言 ， 要在传承的基础上有所创新；要有基于本土化的创新；要有属于中国的独特技术；要做到中西合璧、利于普及 。

美国有滴漏咖啡技术、意大利有半自动咖啡机、越南有滴漏壶、土耳其有热沙萃取 ， 中国有什么？中国传统文化中的烹炒煎炸技术能否嫁接到咖啡这个品类呢 ， 这也是值得当下很多咖啡品牌们思考的问题 。
2、口味层面
口味创新 ， 是当下咖啡品牌一直在做的事情 。
但无论是前段时间曾火爆一时的咖啡配油条、咖啡配煎饼 ， 咖啡配包子 ， 还是后来的酸奶咖啡、凉茶咖啡、辣味咖啡 ， 在餐饮O2O看来都是流量噱头大于产品 ， 具备新鲜度 ， 但缺少文化内涵 。

未来 ， 咖啡想要真正在中国实现大众化 ， 或许在口味层面需要结合更多的中国元素做更颠覆性创新 ， 绝不是咖啡“添加”上一些中国口味原料那么简单 。
一千人眼中有一千个哈姆雷特 ， 一千人眼中也有一千种咖啡喝法 ， 但总有一种喝法适合所有人 ， 并且具备中国人自己的文化特色 ， 它就是未来真正的中式咖啡 。
未来 ， 中式咖啡是怎样的？它又将如何发展？我们目前无法预测 。
唯一可以肯定的是 ， 随着越来越多“中式”咖啡的涌现 ， 独属于中国的“中式咖啡”必将并列成为世界咖啡版图的一部分 。
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