▲ 参花养生汤朋友说 ，荣成 海参养殖面积 约21万亩 ， 海参产量占全国的16% 。还别说 ，荣成刺参个体肥壮 ， 参皮坚韧肥厚 ， 肉质嫩滑细腻 ， 真不愧是 “参中之王” 。

鲍鱼作为中国四大海味（鲍、参、翅、肚）之首 ， 有清肝明目的功效 ，石锅鲍鱼、蒜蓉蒸鲍鱼这几种做法我都尝过了 ， 肥美鲜嫩的鲍鱼裹着汤汁 ， 吃起来Q弹鲜咸 ， 真叫过瘾！

▲石锅鲍鱼吃完鲍鱼 ， 朋友特意带我到荣成的鲍鱼市场——寻山集团养殖码头看一看 ， 只见码头上刚好有工人在卸货 ， 分拣、清洗等工作井然有序地进行着 ， 每个人的脸上都洋溢着丰收的喜悦 。 2011年 ， “荣成鲍鱼”还获得了农业部地理标志产品认证 ， 2020年荣成鲍鱼养殖面积1万余亩 ， 年产成品鲍约2万吨 ， 约占全国的8% 。



海参鲍鱼吃过瘾之后 ， 不得不品尝一下海虾 。 荣成的虾有很多种 ， 论盆吃的甲虾、肉质细腻的鹰爪虾、个大味美的对虾……其中 ， 荣成是中国对虾洄游的必经通道 ， 历史上便以盛产对虾闻名 ， 最高年产量曾占全国总产量的十分之一 。

野生对虾高蛋白、低脂肪 ， 不管油焖还是白灼都很好吃 。听了朋友的介绍 ， 我对这道搭配了咸蛋黄、炸得鲜美酥脆的金焗对虾更加感兴趣了 ， 吃上一口 ， 果然酥脆鲜香、回味无穷 。

▲金焗对虾品尝过“三大件”的我 ， 连叹“不虚此行” ， 好友却微微一笑：还有很多好东西没给你尝过呢 ， 于是又开始了我的海鲜“逛吃之旅” 。 当这道冒着热气的辣炒海龙虾端上来的时候 ， 我不禁连连感叹：吃了这么多年小龙虾 ， 这可是我第一次吃海龙虾 。 相比之下 ， 海龙虾对生长环境十分挑剔 ， 要纯净无污染的海域才能生存 。 用手剥开海龙虾坚硬的外壳 ， 把Q弹爽滑的虾肉放入口中 ， 麻、辣、鲜、咸 ， 丰富的口感让人吃了一只又一只 。
▲麻辣海龙虾听说这道酱爆香螺最能体现厨师的厨艺 ， 香螺个头虽小 ， 下酒最解馋 ， 必须要用荣成当地的豆酱来炒至才能更有滋味 ， 这一盘端上桌 ， 好吃到立刻被抢光 。
▲酱爆香螺还有那香喷喷的鱼锅粑粑 ， 一口大铁锅 ， 锅底熬煮新鲜杂鱼 ， 锅边贴上由玉米面和成的金黄的面团 ， 鱼肉鲜香混着玉米粑粑的清香 ， 风味浓郁 ， 回味无穷 。
▲鱼锅粑粑
来荣成这几天 ， 我是吃到心满意足 ， 心里都有点乐不思蜀了 。 但海鲜好吃却遗憾不能带走 ， 朋友笑着说 ， 给我介绍一道可以带走的海鲜——回水咸鱼干。



单就吃鱼来说 ， 回水咸鱼干算得上是荣成地区的特色美食 。 每年初冬时节 ， 荣成人都会把新鲜的海鱼加工成鱼干 ， 满满的咸香随风舞动 ， 成为一道浓郁的渔家风景 。 听说 ， 回水咸鱼干加工工艺已经被列为山东省非物质文化遗产名录 。




新鲜的海鱼经过风与阳光的催化 ， 加上时间的酝酿 ， 成就了这道足以征服味蕾的咸鲜至味 。 吃上一口鱼干 ， 就能明白荣成人靠山吃山、靠海吃海的纯朴与厚道 。



▲回水咸鱼干
朋友说 ， 回水咸鱼干因为是干品 ， 携带方便不易变质 ， 拿回家放在冰箱冷冻 ， 可以吃上一整年 ， 这样就可以把浓浓的荣成的海滋味带回家了 。

胶东民间有句俗语“舒服不过躺着 ， 好吃不过饺子” ， 在饺子家族中 ， 又以鲅鱼饺子为最。 朋友说 ， 酒过三巡 ， 必不可少的主食就是它了 。 这样说来 ， 这鲅鱼水饺我是不能错过的 。 个大新鲜的鲅鱼经过刮、剁、搅等操作 ， 变成了像果冻一样细腻晶莹的鱼肉馅 ， 加入嫩绿的韭菜 ， 让本就鲜美的鲅鱼馅又增添了一份香气 ， 味道也更有层次感 ， 而这就是荣成人饭桌上最传统的味道 ， 鲅鱼饺子食俗也成为山东省省级非物质文化遗产 。

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