1、食材：土豆、茄子、青椒、大蒜、生姜、油、盐、鸡精各适量 。
2、准备一个土豆，切块儿 。
3、茄子切块儿 。
4、青椒切块儿 。
5、将大蒜和生姜拍碎 。
6、油锅预热 。
7、先炸土豆，约5分钟 。
8、炸茄子，两分钟 。
9、8炸青椒1分钟 。
10、锅里留一点油 。
【凉拌三鲜最正宗的做法 凉拌三鲜怎么做法】11、放入姜蒜炒出香味 。
12、再放入土豆茄子青椒，加生抽盐 。
13、用淀粉勾芡 。
14、出锅前放入鸡精，再装盘 。

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