先平放腌制两天，之后再挂起来晾晒 。
很多人灌好香肠后，他们直接把它们挂起来晾干 。事实上，这是错误的 。因为刚灌好的香肠不好吃，而且里面的肉糊也不成形，如果直接放在阳光下，会有油甚至爆裂，影响口感 。因此，刚灌好的香肠不宜直接挂起来晾干 。应放置两天，然后悬挂在阴凉通风处三天 。把香肠挂起来，用针扎一个小孔，以防爆裂 。三天后，把香肠放在阳光下 。
干燥时也要注意，不要用强光照射，要遮挡一点阳光，让香肠慢慢干燥，这样香肠就不难吃了，也很好吃 。

【香肠灌好后是平放还是吊起来晾晒】

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