牛油果|实体店之殇：上海八千家咖啡馆凛冬( 二 ) 黄油

盲目扩张网红打卡
现在上海的咖啡店，一是无序扩张，二是咖啡文化遭遇巨大的异化。
很多人喝咖啡，并不是品味咖啡文化，以咖啡会友的。而是拍照片、凹造型、上传朋友圈，然后匆忙走人。
与其说上海咖啡店繁荣，不如说是上海网红店扎堆，拍照打卡的人昂行昂是。
上海的咖啡店本身也是亏损多，盈利少。著名的某鹿标志的咖啡，年年都在巨亏，但因为有资本埋单，有美国投资者看好，于是还在盲目扩张，胡乱开店。
上海老洋房的咖啡店，租金不菲价格高昂，基本都亏死了。但那些网红店、连锁店仗着有人投资、有上市公司埋单，继续投下重金，在上海市中心的高价地段开店，吸引眼球。
可以说，在经济景气时，咖啡店还处于野蛮扩张的上升时期，资金流还支撑得住。但当经济不景气时，资金被斩断，网红店、连锁店瞬间原形毕露，营收能力差、利润低、成本高。突然关门也就不奇怪了。

要倒一大半
我单位附近有一家开了2-3年的咖啡店。
平时顾客很少，这几个月，更是生意惨淡。
因为经常光顾，我和咖啡师也有的没的聊了起来。
咖啡师告诉我，他们店这几年生意不温不火的，原本就收支不平衡，现在更差了。最近一阵，上海人都宅在家，店里的生意几乎没有。
咖啡师说：人家外卖一般都去连锁店，像我们这种特色小店，完全靠顾客来店里品尝的，所以外卖做不出，店里堂食更没生意，老板现在急的团团转，但有什么办法呢？现在开咖啡店，就是死路一条。
我询问他怎么看上海八千家咖啡馆。
他说：八千家？我看能活一半，就算烧高香了！上海的咖啡店太多了，同质化太严重了！不倒一大半，对不起这个行业！
听完咖啡师的话，我陷入了沉思。
看来上海的这个冬天，对咖啡店来说，是一个极为难熬的寒冬。

牛油果|实体店之殇：上海八千家咖啡馆凛冬( 二 )

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