将要泡发的干笋用温水浸泡一到两天，中途换水浸泡，全程最好是用温水，水凉了之后可以适当换水来保持水温，如果实在没有时间一直换水，就尽量让干笋处于一种恒温状态，这样水的温度也不会发生很大改变 。
泡好后，在锅中放入清水，将干笋冷水入锅，用大火烧煮两个小时左右，过程中可以加入一勺白糖 。
【如何泡发干笋才会白】烧好后捞出干笋，再一次用水浸泡两到三天，时间充裕的话泡三天为好，注意要每一天换一次水，以防止干笋变质发酸 。
浸泡两三天过后，在锅中烧开水放入干笋煮15分钟左右，煮好后捞出，再煮的时候注意观察干笋的状态，软了的话直接捞出来就可以，还有比较硬的干笋再煮一会，软了再捞出来，干笋中间肉最厚的部分用筷子能戳过就表示可以捞出了，此时干笋泡发基本上已经完成 。

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