炒苦瓜可以不用焯水 。苦瓜是夏季的应季蔬菜 ， 营养价值很高 ， 可以不焯水直接热锅炒 。不过焯过水的苦瓜 ， 其苦味会去掉一部分 ， 使吃起来没有那么苦涩 ， 而且还带有鲜味 。
炒苦瓜用焯水吗
【炒苦瓜用焯水吗】苦瓜焯水要水沸腾后再倒进去 ， 且焯烫时间以不超过1分钟为佳 ， 也可以往沸水里加入少量食盐和几滴香油 ， 捞出后应该立即浸入冰水中降温 ， 放进冰水中可以让颜色比较翠绿 。
去掉苦瓜的苦味除了焯水外 ， 还可以用食盐腌制30分钟左右 。
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