【芥菜头是什么 芥菜头是啥】1、芥菜头就是根用芥菜 ， 是十字花科芸薹属 一年生草本植物 ， 芥菜头有椭圆、卵圆、倒卵圆、披针等形状 ， 表皮通常为翠绿色 ， 也有黄绿色或绿色 。
2、芥菜头像萝卜一样是长在地底下的 ， 但其形状为圆球 ， 底下长了一个长须根 ， 似萝卜 ， 样子像个疙瘩 ， 而且吃起来有一股辣味 ， 故名之辣菜 。最普遍的吃法是用盐腌制成咸菜吃 ， 也有的地方将其做成辣菜、辣丝（山东诸城特产）等 ， 吃起来有芥末的冲劲儿 。

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