鸡胸肉|北方人的童年白月光，南方人也该尝尝！一口香酥美滋滋！( 二 ) 面粉|鸡蛋|鸡排

炸面排的另一个重头戏，是酸甜酱汁。
以蒜蓉酱和番茄酱为主，再加入糖、白醋、孜然粉等。
口味复合又和谐，蒜香中带着微微的酸、辣，解腻又开胃。
你们get起来，平时炸薯条、鸡块也都用得上。

详细的方子我放这了，赶紧领走吧
-炸面排-
[ 食材

面排：鸡胸肉/牛里脊350g 鸡蛋1个清水3大勺新奥尔良粉2大勺蚝油1大勺淀粉3大勺面粉100g 面包糠100g
酸甜酱汁：蒜末1大勺番茄酱2大勺蒜蓉辣酱2大勺辣椒面1大勺孜然粉1大勺白醋/果酱1大勺白糖2大勺白芝麻1大勺清水150g 淀粉1大勺
此配方可做18个炸面排
1大勺＝1 table spoon＝15ml
1小勺＝1 tea spoon＝5ml
[ 食谱

1.鸡胸肉去筋和肥油，切小块

2.搅拌机加入鸡胸肉、2大勺奥尔良粉、1大勺蚝油、3大勺淀粉、1个鸡蛋、3大勺清水搅打细腻

3.揉面盆倒入100g低筋/中筋面粉、肉泥，揉成团，分成30g的小团

4.大盘里倒入面包糠，放入肉泥两面蘸面包糠，擀成椭圆形小片

擀好的面排不立刻食用，可用油纸分隔，冷冻保存1个月

5.起锅热油煸香蒜末，加入番茄酱、蒜蓉辣酱、孜然粉、辣椒面、白糖、熟芝麻炒香

加入清水混合淀粉煮浓稠，起锅前加入1大勺果酱或白醋调节酸甜度

6.起锅烧油，升温至六成热，插入筷子快速冒泡，放入面排炸至浮起，翻动，炸至金黄捞出吸干油份，肉排薄，炸1-2分钟即可

如果家里有空气炸锅，可190度烤12-15分钟，中途翻面

7.炸好面排成热蘸上酸甜汁食用

满满一盘“大鸡排”上桌，先浅尝一片原味的。
嗷呜一大口，嘎嘣脆，牙齿发力，瞬间又化作无数碎片，滋了满嘴的酥香。

今儿酱汁也管够，满满一勺淋上去。

馥郁酸甜的滋味在嘴里肆意迸发，酥脆与香稠交织，不断刺激着食欲。
酱汁带来浓郁的蒜香和清爽的余味，吃着不齁不腻，越嚼越上头。

吃到尽兴，忍不住开了一瓶啤酒。
连吨三口，冰凉丝滑，像给喉咙洗了个澡，痛快！

某人跟着炫了一块，就被我以“阳康后少吃炸物”给拦住了。
嘿嘿，其实我就是想要独吞，当然了，也不亏待他，黄桃罐头送他润润喉
【鸡胸肉|北方人的童年白月光，南方人也该尝尝！一口香酥美滋滋！】

鸡胸肉|北方人的童年白月光，南方人也该尝尝！一口香酥美滋滋！( 二 )

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