【面团发酵过度有酸味怎么补救最科学 面团发酵过度有酸味的解决方法】1、掺面粉即可 。对酵母菌在无氧环境下产生酒精，适量加一点食用碱或小苏打液，能有效消除酸味和减轻酒味 。经常会遇到发酵过度的面团，补救的方法：发酵过度的面团可以加入适量的面粉和好后再重做 。面和好后要经常去看，看发酵好了没，不要让发酵过度 。加些干粉进去重新和面，和面时加少量碳酸钠中和酸味即可 。
2、还可以融入点，酵头，黄油，做老式面包食用 。如果只是有一点酸味，可以加一点碱揉透，中和面团的酸味 。如果酸味过大，可以加粉和少量碱，揉透，做成馒头 。

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