过夜喝银耳汤没问题，不会有毒 。但是，如果银耳保存不当，一些亚硝酸盐可能会滋生，但是如果将银耳密封24小时或48小时，其产生的亚硝酸含量就很小 。您可以将银耳密封在冰箱中，隔夜吃不会引起中毒 。
而且在正常情况下，通过食物来源摄入硝酸盐和亚硝酸盐根本不会引起中毒 。当一次摄入过量的亚硝酸盐（例如300-500 mg）时，可能会导致中毒 。但是，这种情况的可能性非常小，除非意外食用了工业亚硝酸盐，或者不道德的商人违反法规向加工肉中添加了过量的亚硝酸盐 。

【银耳隔夜吃真的会有毒吗？】

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