猪肉|尸体为什么会很快发臭，猪肉却不会？臭猪肉还能吃吗？( 二 ) 厌氧菌

由此可见，陈列在菜市场上的“猪肉”和人死亡之后的“尸体”从本质上来说，有着明显的区别，它是经过加工处理的，所以“保质期”会更长一些。
那么，这就说明这些猪肉永远不会腐败吗？
当然不可能，人们屠宰猪和对猪的处理，只能尽可能延缓其腐败的速度，毕竟有时候人们都会将刚刚处理的猪肉，直接放入保鲜柜当中，这就说明猪肉还是会腐败的。不过，这个腐败的速度却远远赶不上人类的尸体。

值得一提的是，不论是人，还是猪，大家作为哺乳动物，其实都是血肉之躯，在死亡后不被处理，其实表现都差不多。那么，动物死亡之后，尸体到底会产生什么样的变化呢？
动物死亡后尸体的变化当动物死亡之后，其实尸体腐败的过程都和人的尸体差不多。因为它们的血液循环会率先停止，随后各种器官机能和代谢过程也会随之停止。接下来，体内的微生物就会开始工作了，它们会逐步推动尸体进行变化。
动物尸体变化的种类主要有以下几种，分别是尸冷、尸僵、尸斑、血液凝固和尸体腐败。

以尸僵为例，在动物死亡1到6小时之后就会开始出现尸僵，在这以后动物尸体口腔的开张和四肢的屈伸都会变得异常困难。
换句话说，如果杀猪的人，将猪的生命了结之后，便放着它的尸体在一边不进行处理，那么等到几小时后，猪尸体的分割就会变得比较困难。
此外再来说说动物尸体的腐败，动物尸体腐败细菌的主要来源也是胃肠道，所以它们的腹部会出现高度肿胀的状态，腹围明显增大，肛门突出。当出现以上特征的时候，尸体往往已经会发出恶臭了。

由此可见，其实单从尸体的变化来说，人和动物并没有太大的区别。过去大家会对二者的腐败速度感到疑惑，主要是因为没有明确“尸体”的定义。
不过猪肉作为人类社会一种常见的食材，大部分人对于其还是很关心的，如果猪肉真的已经发臭了，在正常情况下自然是不能吃了。
但值得一提的是，在我国某些少数民族居住的地区，就有一种特殊的食物，名字很直接，就叫做“臭猪肉” ，它其实与真正猪的尸体差不多了。

需要存放多年的“臭猪肉”根据资料来看，四川道孚县扎坝区的扎巴人，就会制作极具特色的“臭猪肉” 。这种“臭猪肉”在制作的时候往往都是整猪，制作完成之后就会将其悬挂在自家的房梁之上，十分的显眼。
那么，他们到底是如何制作这些“臭猪肉”的？臭猪肉的味道真的很臭吗？

制作臭猪肉首先要选“好猪” ，需要在猪长到膘肥肉厚的时候，直接用绳索将猪的脖子套住，然后将其活活勒死。若是按照正常的屠宰流程，应该先进行放血。但是臭猪肉就是要让血液留存在猪的体内，所以才会选择这样特别的处理方式。
在完成以上操作之后，小心的在猪的腹部切开一个小口，将其内脏全部取出，然后塞入干草、豌豆、干圆根叶等东西，确保将其腹部塞满之后，就可以将开口缝合起来了。缝合过后，还需要使用掺水火塘灰进行密封，再埋进火塘灰当中一年到两年，最终才能将其悬挂起来。

总的来说，这个过程还是比较复杂的，并且这个猪的“尸体”内脏也是被取出并替换了的，因此腐败的过程可能会稍慢一些。不过再慢，放置一年的时间也会腐败了，所以猪肉就会变得“越来越臭” 。
不过当地人并不在意，因为他们要的就是这种“特殊的味道” ，从火塘灰中取出之后，他们还会在猪身上涂上油泥，然后在将其悬挂在房梁上，少则三、四年，多则几十年。就这样，猪肉的味道就变得越来越“浓郁” ，有些一言难尽。

猪肉|尸体为什么会很快发臭，猪肉却不会？臭猪肉还能吃吗？( 二 )

猜你喜欢