猪肉|尸体为什么会很快发臭，猪肉却不会？臭猪肉还能吃吗？厌氧菌

文章图片

文章图片

文章图片

文章图片

文章图片

文章图片

一直以来，许多人可能都有这样的疑问，那就是为什么人死之后尸体会很快发臭，但是市场上售卖的猪肉却不会。
明明都是“血肉之躯” ，为何会有这样大的差异呢？

人的尸体与“动物尸体”一样吗？大部分人认为菜市场或者超市陈列着的就是动物的尸体，在毫无保护措施的情况下，这些“尸体”的保鲜能力明显比人的尸体强。
因为一旦人死亡之后，被生物膜包裹着的水解酶就会被释放，这会引起人体组织结构当中的碳水化合物、蛋白质之类的物质发生水解，而这种自溶就代表着人体还是腐败了。

毕竟我们的身体当中其实是存在大量微生物的，比如它们在成人肠道当中的数量就可以达到10^12到10^14个。当人死亡之后，这些微生物就会发生演替，比如需氧菌和厌氧菌，需氧菌在人死亡无法进行血液循环和呼吸的时候，就会转换为厌氧菌。

资料显示，厌氧菌会在胃肠道产生的二氧化碳、甲烷、尸胺、腐胺、硫化氢和氨等气体，导致了尸体腹部的膨胀。气体压力和昆虫活动造成的表皮破裂，使缺氧的尸体内部再次暴露于空气中，这又使得需氧菌再次繁盛。

一般来说人死之后，尸体若是不得到处理，第一天就会出现“尸绿” ，而后随着时间的推移，尸体不断的进行腐败分解，第三天的时候口、鼻、耳、眼部软组织就明显腐烂了。
根据研究来看，尸体的腐败大多是从死后的9到12小时开始，在这之后微生物就会接管主战场，并且召唤各种节肢动物或者昆虫前来助阵，帮助解决尸体。
正因如此，高度腐败尸体发出的恶臭，其实是水解酶类和微生物共同作用之后导致的结果。

那么，为什么菜市场的猪肉坏的没有这么快呢？
如今许多菜市场的屠户都会清早就于市场中现场宰猪，然后将肉陈列在案板上售卖。从他开始屠宰，到晚间收摊，这个时间早已超过了9小时，可是猪肉却没有任何腐败的迹象，只是很招苍蝇。
之所以会这样，是因为菜市场售卖的猪肉根本就算不上是“尸体” 。

咱们在前文中讲尸体腐败的时候提到了，尸体的腐败是从细胞的溶解开始的，而这种溶解自然是“由内而外”的。
正因如此，人死之后的尸体腐败往往是以肠道作为开端，在这之后胃肠道产生的大量物质会影响内脏，最终影响到整个身体。
【猪肉|尸体为什么会很快发臭，猪肉却不会？臭猪肉还能吃吗？】但很显然，陈列的猪肉并未像人的尸体这样受到微生物的严重影响，因为人们在屠宰和加工的过程中，首先会进行放血，然后将猪“开膛破肚” ，将其内部的器官纷纷取出来。这样的话，促使“尸体”腐败的关键——胃肠道微生物就没有用武之地了。

猪肉|尸体为什么会很快发臭，猪肉却不会？臭猪肉还能吃吗？

猜你喜欢