食材|东北美食第一狠城，凭什么香翻一众南方人？( 三 ) 木耳|高峰|豆腐

但与江南地区糯米作为点心、主食不同，延边的糯米还可以用来做菜，比如与血混合做成的糯米血肠，不光可以蒸好后蘸酱油吃，还可以煮汤、辣炒。参鸡汤里的鸡腹里，也包裹着大量糯米，浸着鸡汤的糯米，油香润滑。

米肠，是主食也是食材。图/视觉中国米在延边的另一种形态还有米酒。米酒也叫甘酒、甜酒，用大米饭酿制，只需一天便可饮用，喝起来甜酸甘醇，但度数很低，并不醉人。
最后不得不提的还有延边的冷面，人人都知延边冷面好，却不知延边冷面有多少。大多数人以为的延边冷面就是灰黑色的荞麦面，其实延边的冷面面条就分为荞麦、玉米、小麦三种，汤分为酸甜、咸口、豆浆三种，还有一种热汤的玉米面，也叫温面。

即便是在冬季，延边的冷面也是带着冰碴儿的。图/视觉中国下次谁再说东北主食单一，让他来延边吃上三天！

鲜是什么味道，延边知道
很多南方沿海对北方的印象就是：不吃海鲜。
但他们不知道，不临海的延边，其实是中国吃帝王蟹、大型贝类最便宜、最新鲜的地方。延边东南角的珲春，虽不临海，但与俄罗斯、朝鲜接壤，中国各类俄罗斯生猛海产大多都从此进入，所以来延边，务必要体验一次畅吃大海鲜的乐趣。
但即便是再生猛的俄罗斯海鲜，到了延边，也要入乡随俗本土化，除了清蒸、炭烤这种原始做法，帝王蟹在延边还会被做成朝鲜族风味的海苔拌饭，大扇贝会跟方便面一起，做成红彤彤的辣炒口味。

来延边，一定要体验一次低价吃海鲜的快乐。图/退休二人组延边有东北亚最大的明太鱼加工产业，韩国80%的明太鱼来自延边，延边本地人也有各种各样明太鱼吃法，在他们手中，除了鱼鳃后面两片黄豆粒大小的“沉江石” ，全身所有的部位都可以吃。
延边本地还有专门做明太鱼的餐厅，里面可以吃到鱼皮包糯米饭、炸鱼皮、豆芽辣椒蒸明太鱼等各种各样明太鱼的做法。

鲜香麻辣的明太鱼汤。图/视觉中国还有家家户户都有的晒干的明太鱼，可以泡发后做成凉菜，也可以用来煮汤。还有最简单的吃法：直接吃，延边朝鲜族非常喜欢踢足球，每次足球比赛，场边都是吃明太鱼的观众，本地还有一句话叫：球场开了门，明太鱼没了魂。
延边的另一种鲜，是黄牛肉的肉鲜。延边黄牛肉是中国五大地方良种牛之一，吃起来风味独特、肉质细嫩、汁多味美。牛肉通常会用来做汤饭，早上一碗牛肉汤饭，加上汤饭辣酱，鲜香热烈，一整天都充满了精神。

没有加辣椒的牛肉汤十分醇厚。图/视觉中国但最好吃的吃法还是要去烧烤店，延边烧烤的特色是桌子上放炭火，自己手动烤，碳炉上一边是牛肉串，一边是啤酒牛杂锅，旁边还有一盘特色拌菜牛板筋，是延边版全牛宴。
位于东北吉林省东南部的延边，虽然有点远，冬天也有点冷，但这里的冬天有雾凇，有天池，有跟书上写的一摸一样的鹅毛大雪，还有热气腾腾的牛肉汤饭，糯唧唧的打糕，酸酸甜甜的冷面。

延边，打糕的形态有很多。图/视觉中国来延边吧！这里并不是一个为了吃值得一去的地方。
因为......一次根本吃不完。

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