胡萝卜|2023元旦，吃6道“开运菜”，做3件“开运事”，新的一年好运连连( 二 ) 黄瓜|食材|香菇

4、锅里倒入半碗清水，放三勺生抽、半勺糖，再加少许水淀粉勾薄芡，淋在丸子上即可。
第三道：花开富贵——金针菇蒸花甲粉丝
花开富贵一直是我国的传统吉祥图案，寓意着人们的生活能够幸福美满，富贵昌盛。而这道用金针菇、花甲做出来的菜肴，造型就犹如盛开的花朵一样美丽，和花开富贵的意义相像。将这道菜端上餐桌，全家都会很喜欢，好看又好吃，还包含了美好的祝福。

所需食材：花甲、金针菇、粉丝、美人椒、蒜、葱。
1、金针菇切去根部，掰成小朵洗净，粉丝用温水浸泡，美人椒洗净切两厘米小段，剩余的切丁，另准备蒜末、葱花。
2、花甲用水加香油、加盐浸泡吐沙，之后洗净下入开水锅中焯水，全部开口后捞出，控水。小碗里放蒜末、美人椒丁和白芝麻，浇入热油，加两勺生抽、一勺蚝油以及适量盐、鸡精搅匀。

3、泡软后的粉丝，倒入料汁拌匀腌10分钟，铺在盘底，金针菇塞入美人椒段中，摆在粉丝上，围成圆形，将花甲掰去一半的壳，剩余留肉的部分摆在中心处，铺上蒜末，放进蒸锅里蒸8分钟。
4、蒸好后取出，撒上葱花，淋入两勺蒸鱼豉油，浇入烧好的热油即可。
第四道：四季平安——香菇酿肉
这道四季平安，是选用青椒、红椒、胡萝卜、豆腐四种颜色的食材，再铺在香菇酿肉上蒸制而成，绿、红、橙、白四色分别代表了春夏秋冬四季。毕竟新年初始，大家最希望的就是在新的一年四季中，身边的家人、朋友及自己能够平安健康，把这道四季平安摆上桌，讨一个好彩头，为家人带来福气与好运。

所需食材：香菇、肉馅、青红椒、胡萝卜、豆腐、鸡蛋、生姜、小葱、小米椒。
1、香菇去除香菇蒂洗净，青红椒和胡萝卜洗净后切碎，豆腐冲洗后也切碎，另准备姜末、葱花。
2、肉馅里放入一勺生抽、少许老抽和适量的盐、鸡精，搅匀后加入用葱姜和花椒泡的料水，搅拌至上劲，葱花加入一勺香油搅拌后倒入肉馅里，充分搅匀。

3、把肉馅填入香菇里，分别将切碎的青椒、红椒、豆腐和胡萝卜铺在肉馅上，放入盘中，再上锅蒸15分钟左右。
4、碗中放入适量淀粉、胡椒粉、盐、鸡精，加清水搅匀倒入锅中烧成芡汁，蒸好的香菇盘中间放上一个鹌鹑蛋，再码入葱丝、小米椒丝，将芡汁淋在上面即可。
第五道：五福临门——五彩大拉皮
凉拌大拉皮是东北的一道经典凉菜，软糯爽滑的拉皮配上清新利口的蔬菜，在多是大鱼大肉的席间能帮助解去不少油腻。元旦时，将这道菜精心摆盘后上桌，也有着很好的寓意，五种颜色的蔬菜，代表着五福临门、五谷丰登，新的一年会福来运转、丰衣足食、生活无忧。

所需食材：拉皮、黄瓜、胡萝卜、绿豆芽、鸡蛋、紫甘蓝、瘦肉丝、蒜。
1、鸡蛋加盐打散，倒入平底锅中煎蛋饼，晾凉切丝备用。胡萝卜、紫甘蓝、黄瓜洗净后切细丝，绿豆芽洗净后，和胡萝卜分别倒入锅中焯水，半分钟后捞出，拉皮也入锅煮15分钟变软后捞出，过凉水后放一旁备用。
2、瘦肉丝放入一勺生抽和适量的五香粉、白糖、盐、鸡精，抓匀腌制10分钟，下入锅中炒熟后盛出。

3、把鸡蛋丝、黄瓜丝、胡萝卜丝、紫甘蓝丝、绿豆芽摆在盘子的周围，中间放入炒好的肉丝，再放上大拉皮。
4、小碗里放蒜末、两勺辣椒油、两勺香醋、一勺生抽以及适量白糖、鸡精，搅匀后淋在拉皮上，点缀些香菜即可。

胡萝卜|2023元旦，吃6道“开运菜”，做3件“开运事”，新的一年好运连连( 二 )

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