并不是纯黑色的，而是棕褐色 。
好的阿胶糕表面有一层光泽，整体颜色是棕色或棕褐色，类似琥珀色，而且整片阿胶糕的颜色非常均匀，不会有一片深一片浅的情况；另外，在掰开阿胶糕时，它的横截面要轻一点，如果看到它的边缘就很光滑了半透明的棕色或较浅，说明阿胶的质量较好 。
如果阿胶糕的整体颜色是深褐色甚至更黑，其断面在光照下呈黑色，没有透光性，那么这种阿胶就是劣质的或假冒的 。当你遇到它时，你必须避免它 。

【阿胶糕溶于水之后黑乎乎的吗？】

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