羊肉|操作细节拉满，新手小白入手HiBREW意式半自动咖啡机( 二 ) 莲藕

咖啡粉接入粉碗后会比较松散，需要先用布粉器将其压平整，再用压粉锤将粉饼压紧实。布粉器并不是单纯的只为把咖啡粉表面压平，它主要通过桨叶转动和下压力的作用，减少咖啡粉的间隙缩小。大家要记得将布粉器稍调高一些，也就是将它放置在咖啡粉表面后，旋转几圈才和粉碗的边框贴合就是比较理想的高度。

布粉后轮到压粉锤上场。握紧压粉锤并用力向下垂直按压将粉饼压紧，记得要用力并且不要压歪，否则会影响后续萃取的稳定性和口感。

拉花针
看到很多视频博主轻轻松松的拉花，是不是感觉很容易很简单？认为自己也能拉出漂亮的拉花然后震惊朋友圈？曾经我也是这样认为，直到我去尝试才发现，眼睛是真的会了，手也是真的不会。想要达到博主的水平，时间和精力都要付出。而这时，拉花针就是神一样的存在。只要你把牛奶打发好，拉花针也可以轻松变出很多精美的图案，至少，不会让你在朋友圈里丢脸。

电子秤
电子秤是很必要的，意式咖啡机每次大约使用18到20克左右的咖啡豆，每次萃取咖啡前需要精确的称量咖啡豆的重量，如果想萃取的境界更高，包括萃取后的咖啡液也需要称量。我用的是烘焙用的普通电子秤，加上咖啡机自带计时器，就没有再买专业的咖啡秤。

咖啡豆
作为一个新人小白，看到咖啡豆里的蓝山风味拼配、经典曼特宁拼配、意式焦糖拼配等各种拼配名词，以及中度烘焙、深度烘焙、中偏深烘焙、极深烘焙等各种烘焙程度着实有些懵，不知道该怎么选，更不知道传说中的酸、果香、焦香的口感到底应该怎么界定。恶补了几天，了解到拼配适用于意式咖啡机，它是将多个产地的豆子按照一定比例拼在一起，让咖啡的口感更富有层次感、更均衡、更稳定。再说说烘焙度。浅烘焙的豆子主要是强调果香和花香，酸度比较重。中度烘焙的豆子比较平衡，带有些许淡淡的酸，但是会有较高的甜度，所以，中度烘焙的豆子是大众更容易接受更更喜欢的口感。深度烘焙油脂更丰富，口感醇厚但是有明显的苦味。

我一共购买了3款咖啡豆：中度烘焙的蓝山风味拼配、中深烘焙的经典曼巴拼配、深度烘焙的意式浓香拼配。蓝山拼配我最喜欢，淡淡的苦中带着些许清香，加上绵密的奶泡，味蕾仿佛在跳舞。曼巴拼配的苦味比蓝山稍重，香味偏向坚果和焦糖的香味，如果你喜欢焦糖，可以向它靠拢。意式浓香拼配的味道更浓烈，苦味偏重，个人不是太喜欢。当然，再多文字的描述都不如自己亲自去尝试，是苦是酸还是焦香，自己去品尝才能明白。

牛奶
不管是拿铁是卡布奇诺还是焦糖玛奇朵，都少不了牛奶的参与。很多博主都建议使用鲜奶，也就是保质期在7天以内的冷藏鲜奶。如果实在没有，用纯牛奶也是可以的，只要蛋白质含量在3.6以上的全脂牛奶就行。我喜欢用全脂纯牛奶，方便省事。我试了经典、特仑苏、纽仕兰和意文等多款纯牛奶，个人觉得纽仕兰和意文这两款进口的牛奶做出的奶泡更香浓细腻。
废话少说，进入主题，先来看看我入手的这款58mm的HiBREW专业意式咖啡机。

HiBREW意式咖啡机的整个机身都采用了厚实的银色不锈钢材质，包括最顶端的拉手和底部的水槽盖都同样是以不锈钢上阵，可以说从气质到质再到和耐用性都在不锈钢材质的带领下第一时间拉满。虽然是专业级的咖啡机，但是， HiBREW的身材还算小巧，不会给我们的家居空间造成压力。

羊肉|操作细节拉满，新手小白入手HiBREW意式半自动咖啡机( 二 )

猜你喜欢