甜点|2 年开出 2000 多家店的中式汉堡，能抢麦当劳和肯德基的地盘吗？( 二 ) 蔓越莓

塔斯汀的价格也是中规中矩，比上不足比下有余——在麦当劳、肯德基之下，在华莱士之上，并且外卖和到店下单有差距。
首先，塔斯汀的外卖价格相对亲民。同事小刘发现，塔斯汀的三件套不到 20 元，四件套不到 25 元。

但同在外卖平台，同事小李的体验是，第一次点有新人折扣，香辣鸡腿堡加鸡翅加可乐不到 15 元，后续再下单基本 27、28 元起步。
其次，塔斯汀到店下单的优势则没有那么明显，我曾经有一次到店扫码下单塔斯汀，板烧凤梨堡、粗薯、冰柠可乐三件套 27 元。

所以，塔斯汀的客单价在 20 多元，在线下和麦当劳、肯德基相差不大，但线上因为麦当劳、肯德基的配送费，还是有一定吸引力的。
从价格和定位来说，将塔斯汀比作汉堡界蜜雪冰城太夸张，它更像是汉堡界瑞幸。
塔斯汀认真做汉堡，其实是近几年的事情。

塔斯汀 2012 年创立于江西， 2017 年推出「汉堡+披萨」双品类产品模式， 2018 年「现烤堡胚」问世， 2020 年才推出「中国汉堡」全新品类，同期启动「东方味觉觉醒计划」。
虽然之前主要做披萨，但做面团烤饼皮的功夫看起来没有白费，因为当时的宣传语是「塔斯汀秉承现场手拍，明炉现烤，只卖每日新鲜的披萨」，和现在的中式汉堡一脉相承。
国潮风格，是不是有点撞了塔斯汀还有一个突出的特点，就是国潮风。
国潮风在新消费品牌蔓延得无边无际，前有李宁、安踏等服饰品牌，后有文和友、茶颜悦色、虎头局渣打饼行等餐饮品牌，其实已经让人看麻了。
但塔斯汀还是跟上了这一波潮流， logo 以中国醒狮为原型，门店大红深绿配色，霓虹灯管，木桌木椅，海报上打印毛笔字。

2021 年 9 月，塔斯汀开设首家文化主题空间店「十二时辰」，首创「鸡鸣早食系列」，设有时间博物馆、食钟阵、深渊镜、亭台等国风特色造景。

万能的联名营销也没被它落下，与百事可乐发售联名国潮手办，虎年春节与文创品牌东方好礼合作，以非遗木版年画为基础，推出虎年福气包装……

今年 1 月 1 日，塔斯汀还官宣了说唱歌手万妮达为首位好味推荐官，上书几个大字：
「就是中国胃，就爱中国堡。」

国潮只是品牌的一种调性，回归品牌本身，还是要看它所在的品类和商业模式。
2017 年之前，塔斯汀是一个区域性品牌，主要在江西卖披萨，门店数量不到 100 家。
2020 年，是塔斯汀推出「中国汉堡」全新品类的一年，也是它真正起飞的一年，全国门店数突破 500 家；截至 2022 年 10 月 31 日，塔斯汀在全国 211 个城市开出 2890 家门店。

也就是说，塔斯汀在 2 年间开出了 2000 多家门店。开店速度之快，和它的定位转型、资本投资、开放加盟都有关系，但居功至伟的是它瞄准下沉市场的策略。
根据餐饮数据查询平台「窄门餐眼」，塔斯汀近 80% 的门店开在二线及以下城市，广东、福建、浙江是塔斯汀涉猎最广的省份。与此同时，塔斯汀的选址也十分讲究， 62% 的门店开在住宅附近，剩下的以乡镇店和商场一楼居多。

而在加盟方面，塔斯汀只开放单店加盟合作方式，一家 60 平米的标准店，加盟费用共计 369800 元。界面新闻指出，这和华莱士有些类似，后者 1.6 万多家的门店数量一骑绝尘，也离不开它「门店众筹、员工合伙、直营管理」的合作连锁模式。

甜点|2 年开出 2000 多家店的中式汉堡，能抢麦当劳和肯德基的地盘吗？( 二 )

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