食材|兔年春节菜谱，必备十道红烧菜，十全十美红红火火，寓意好年味足( 二 ) 冰糖|辣椒

2、起锅放入一点点食用油，油热后放入五花肉煸炒一会儿，煸出油脂，再放入料酒、生抽、蚝油、老抽，翻炒均匀入味和上色。
3、再放入葱段、八角、桂皮、香叶、干辣椒和冰糖，加入适量清水，先开大火煮开，再转小火焖煮40分钟左右。
4、炖煮好之后，打开盖子夹出香料，再开大火翻炒收汁，然后起锅装盘开吃。
五、红烧牛肋排

准备食材：牛肋排，葱段，姜片，八角，桂皮，香叶，冰糖，葱花。
做法步骤：
1、牛肋排清洗干净，冷水下锅焊水，加入姜片和料酒去腥，煮一分钟后，撇掉上边的浮沫，再捞起牛肋排沥干水分备用。
2、起锅烧油，油热后放入牛肋排翻炒一会儿，炒干水分炒出香味就盛出备用。
3、另起锅烧油，油热后放入冰糖，开小火慢慢翻炒出枣红色糖色，然后放入牛肋排翻炒均匀上色。再加入食盐、生抽和老抽翻炒均匀入味。
4、倒入适量清水没过食材，放入葱段、姜片、八角、桂皮、香叶，盖上盖子炖煮一个小时。
5、煮好之后，打开盖子夹出香料，淋入一点水淀粉勾荧，开大火翻炒收汁，撒上葱花即可出锅装盘开吃。
六、红烧猪蹄

准备食材：猪蹄，黄豆，姜片，葱段，冰糖，八角，桂皮，香叶。
做法步骤：
1、黄豆清洗干净，放入清水中提前浸泡一个晚上。猪蹄清洗干净，冷水下锅焊水，加入姜片、葱段、料酒去腥，煮开后撇掉浮沫，再捞起猪蹄用温水清洗干净，沥干水分备用。
2、起锅烧油，油热后放入冰糖，开小火慢慢翻炒出枣红色糖色，再放入猪蹄翻炒均匀上色，然后加入姜片、葱段、八角、桂皮、香叶、干辣椒、料酒、生抽、老抽、蚝油，大火翻炒均匀。
3、加入适量清水没过食材，开大火煮开后，倒入泡好的黄豆，盖上盖子炖煮一个半小时。
4、煮好之后，打开盖子夹出香料，再开大火翻炒收汁即可出锅装盘开吃。
七、红烧鸡腿

准备食材：鸡小腿，姜片，葱段，蒜头，豆瓣酱，八角，桂皮，香叶，冰糖，葱花，小米辣。
做法步骤：
1、鸡小腿清洗干净冷水下锅焊水，放入葱姜蒜去腥三件套，煮开后撇掉浮沫，再捞起来沥干水分备用。
【食材|兔年春节菜谱，必备十道红烧菜，十全十美红红火火，寓意好年味足】2、起锅烧油，油热放入葱姜蒜爆香，再放入一勺豆瓣酱翻炒出红油，然后放入鸡小腿、生抽、老抽、蚝油，翻炒均匀入味和上色。
3、再倒入适量热水没过食材，加入八角、桂皮、香叶、干辣椒、冰糖，先开大火煮开再转小火慢慢炖煮半个小时。
4、时间到，打开盖子夹出香料，再开大火翻炒收汁，撒上葱花和小米辣即可出锅。
八、红烧香辣鸡爪

准备食材：鸡爪，葱姜蒜末，豆瓣酱，啤酒，小米辣，青线椒。
做法步骤：
1、鸡爪清洗干净，冷水下锅焊水，放入姜片、葱段、料酒去腥，煮开后撇掉浮沫，再捞起鸡爪沥干水分备用。
2、起锅烧油，油热后放入葱姜蒜末翻炒出香味，再放入一勺豆瓣酱翻炒出红油，然后放入鸡爪翻炒均匀上色。
3、接着放入生抽、老抽和蚝油，翻炒均匀后倒入适量热水和半罐啤酒，没过食材即可，先开大火煮开，再转成小火焖煮二十分钟左右。
4、焖煮好之后，开大火翻炒收汁，撒上小米辣和青线椒，快速翻炒均匀即可出锅装盘开吃。

食材|兔年春节菜谱，必备十道红烧菜，十全十美红红火火，寓意好年味足( 二 )

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