【荸荠干了还能吃吗？】

视情况而定 。
如果荸荠在正常贮藏条件下晒干，就可以食用而不变质 。干荸荠虽然损失了大部分水分，但淀粉依然存在，味道依然是一样的甜，但味道并没有那么脆多汁 。不过，如果贮存时间过长，荸荠变干，则不建议食用 。即使荸荠长时间贮藏后没有变质，营养成分也损失很大，而且口感和口感都不好，因此不建议食用 。

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